汇光皇后猪蹄的做法配方
【第一步骤】原料加工：新鲜的猪前蹄13千克，用喷火器把表皮烧制焦黄，然后用钢丝刷在流水下刷洗干净。除净毛发，从中间骨缝处一刀劈开。净锅上火倒入清水，凉水放入猪蹄大火烧开，撇净泡沫然后捞出，在流水下洗净，冲凉控干水分备用。香料配比：花椒75克、八角75克、肉豆蔻50克、白芷50克、小茴香50克、陈皮25克、香叶25克以上全部香料倒入盆中，倒入开水浸泡20分钟，然后捞出沥干水分装入纱布袋中制成香料包。蔬菜料配比：芹菜段100克、胡萝卜片100克、大葱段100克、香菜75克、洋葱丝75克，老姜片75克
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